Bendito cacao

Además de lo exquisitos que pueden llegar a ser los chocolates, de lo difícil que es resistirse a un pedazo de estos, tenemos un montón de razones para consumirlos constantemente. El cacao es un superalimento lleno de cualidades y nutrientes muy necesarios para el funcionamiento de nuestro cuerpo.

El cacao crudo esta lleno de antioxidantes (casi cuatro veces más que el típico chocolate amargo que pillamos en supermercados), que además nos aporta proteínas, calcio, carotenos, magnesio y ácidos grasos esenciales, entre otros. La mezcla de todos estos componentes nos ayuda a mantener el colesterol en niveles normales, mejora la función cardiaca y nos ayuda a reducir los riesgos de cáncer.

Y para terminar de convencerse de que es ideal consumir cacao crudo es importante saber que estimula ciertos neurotransmisores que nos ponen más alegres y nos da esa sensación de bienestar.

Para que se tienten y empiecen a experimentar, les dejamos la receta de un exquisito brownie crudivegano que los llenará de energía y les entregará todos los beneficios del cacao.

Brownie

• 1 taza de nueces

• 1 y ½ taza de almendras (la mitad de ellas remojadas en agua desde la noche anterior)

• ½ taza de dátiles

• ½ taza de pasas rubias

• 1 manzana roja rallada, ojalá orgánica

• 2 cucharadas aceite de coco

• 1 taza de cacao crudo en polvo

• 1 cucharada de cacao nibs

• pizca sal de mar

• vainilla (polvo, esencia o vaina)

• ralladura de naranja opcional

Procesar las nueces hasta que queden pequeños pedacitos.

Aparte, procesar todas las almendras, igual que las nueces.

Dejar nueces y almendras en un bowl.

Procesar dátiles, pasas, aceite de coco, vainilla y ¼ a ½ taza de agua (limpia), dependiendo de la textura.

Mezclar todo en el bowl, agregar el cacao (puede ser menos, para que no quede tan amargo), los cacao nibs y la manzana, amasar hasta tener una mezcla compacta.

Expandir sobre fuente o molde plano y refrigerar por 2 horas. Cortar en cuadrados y servir.